Pimientos Rellenos
Ingredientes
• 1 cda de mantequilla sin sal
• 2 cda de aceite de oliva
• 1 lb de carne molida
• 1 cebolla picadita
• 1 diente de ajo picadito
• 2 tomates pequeños picaditos
• 1 manzana verde picadita
• 1 cda de vinagre de vino PROLUXSA
• 1/4 tz de Adobo Criollo PROLUXSA
• 3 cdta de aceitunas verdes picaditas
• 1 huevo duro picadito
• ½ taza perejil picadito
• 4 pimientos verdes grandes cortados en la parte superior, sin las semillas y nervaduras, y cortado en la parte de arriba
para rellenar
• 1 taza de mozzarella desmenuzar
Preparación
Precalienta el horno a 350° F. Engrasa un molde de hornear cuadrado de 8 pulgadas con la mantequilla y apártalo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano-alto. Añade la carne y cocínala, desbaratándola en pedazos grandes, hasta que esté de color café, de 5 a 8 minutos. Añade la cebolla y el ajo, y cocínalos, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añade y revuelve los tomates, la manzana, el vinagre y el adobo. Reduce el calor a mediano-bajo y cocina, tapando la sartén, hasta que la manzana esté suave, unos 5 minutos. Remueve la sartén del calor y revuelve las aceitunas, el huevo y el perejil y revuelve.
Con una cuchara, vierte la mezcla dentro de los pimientos y añade encima el queso. Coloca los pimientos rellenos en el plato para horno y hornea hasta que estén suaves y el queso se haya derretido, de 30 a 45 minutos.